ワインレッドの新ビストロ [ホテル]

大阪市の中心部、オフィスビルが立ち並ぶ本町。
御堂筋の角に誕生した、The St.Regis Osaka(セント レジス ホテル 大阪)。 

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1階のFrench Bistro Rue D'or(フレンチビストロ ル ドール)。
2階までの吹き抜けにワインレッドのランプシェードがデザインのアクセント。
斬新で、現代的な感覚が伝統のビストロを進化させた。

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真新しいカトラリーでいただくディナーコース。
アミューズはデミタスカップでいただく、
ビーツの赤色が鮮やかなスープ。
そして、チーズの入ったプチシュー,ビーツの傘をのせたキュウリなど、
おつまみ感覚の小品たち。

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パンといっしょに登場したバター3種。
アンチョビや生ハムなど、ひと工夫の脇役。

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ひと口サイズのサーモンのコンフィ。
グリーンのソースはズッキーニ、グレープフルーツのジュレでさっぱりいただく、
ニュービストロスタイルの前菜。

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進化は止まらない。
キッシュロレーヌは、いわゆるキッシュではない。
スープボウルに濃厚なクリームスープ状になったキッシュ。
ボウルの縁に橋のように渡したのは、パイ生地とベーコンを焼いたもの。
スープに落としていただく、その名も、キッシュロレーヌ セントレジス スタイル。
キッシュの材料を再構成した変化球。

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メインは伝統的な特選和牛のサーロインステーキ。
鮮明なロゼ色の周囲に、ボルドーワインの王道のソースが囲む。
やわらかい肉の脂とワインは伝統の相性。

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トリュフオイルとパルメザンチーズをまとった、
豪華なフレンチフライが付け合わせ。

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3タイプのケーキとコーヒー。
プレートやカップの赤い縁取りがビストロの証。

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2人分のプティフールが運ばれてコースは終わる。
楽しいディナーをありがとうございました、しんりゅうさん

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2階には、まだオープン予定の決まっていない無名のレストラン。
大きなワインセラーがあり、準備は整っている。

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ホテルのエントランスには和をイメージさせる銀の樹木。
新しいホテルの新しいデザインと味を楽しんだ大阪の夜。

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元気な大阪 [グルメ]

初秋の大阪。
イタリアン、アラカルトで楽しむ夜。 

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Trattoria Pappa(トラットリア パッパ)は、
オープンキッチンで働くスタッフの活気が伝わるリストランテ。

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剣先イカと、そうめん南瓜のソテーは、
食感が特徴の前菜。
サクサクした、そうめん南瓜が楽しく、やわらかいイカと
大きくカットした野菜たち。

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名残の鮎と豆苗をオリーブオイルで絡めた細めのキタッラ。
パスタの懐は深い、洋の食材でなくても美味しくまとめる。
豆苗の食感とミンチ状にした、やさしい鮎。
子持ちの鮎の新しい楽しみ方。

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ズコットと、ビスタチオのジェラートと、ダブルのエスプレッソ。
グループのゲストも多く、街角のイタリアンは、大阪らしく賑やか。
元気な大阪を感じた夜。

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神無月・SOU・SOU・長閑 [グルメ]

SOU・SOUしつらい。
ガラスの突起が特徴のグラスがテーブルに。
朝晩は秋の風が吹く京都の洛中。 

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10月(神無月)の和菓子は”長閑(のどか)”。
菊をモチーフにした洋風の和菓子。
くるりと巻いたロールケーキ風、カシスの紫色がアクセント。
相性のいいアイスコーヒーと。

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そろそろ秋も深まる京都。
アイスコーヒーの季節から抹茶が欲しくなる季節へ。

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トマトジュースが似合う時間 [ホテル]

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ハイアットリージェンシー東京の朝。
早い時間のリージェンシークラブ、ゲストを迎える準備は整っている。
歴史あるホテルらしく、カトラリーの並べ方が美しくて、合理的。
フォークとナイフの先端はナプキンで隠しながら、
横にしたフォークとナイフで分かりやすい。

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レモンを絞ったトマトジュースで、清々しく食事をスタートする。
フレッシュなフルーツや野菜が並ぶ。

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パンやペストリーの多さは、いつも通り。
どれにしようか迷ってしまう。

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カットしてある大きなオムレツに、
食感がうれしいソーセージ。

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フレッシュなフルーツにドライフルーツとシリアルをトッピング。
ヨーグルトをソースにして。

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カスタードやナッツが楽しいペストリー。
1杯ずつ淹れるコーヒーと。

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ゲストルームで身支度を整えて廊下に出ると、
目の前にはロビーの吹き抜けに3つのシャンデリア。
ガラス張りの壁が広さを演出。
ゆっくりできたリージェンシークラブのゲストルームを後にする。

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Perrierが似合う時間 [ホテル]

ハイアットリージェンシー東京のリージェンシークラブ。
新宿の明るい夕方、カクテルタイムがはじまる。

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クラッシュアイスに並ぶシャンパンやワインのボトルたち。
静かな雰囲気の中に、スナックやオードブルが待っている。

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レモンと氷のグラスに注ぐPerrier。
チーズ,ピクルス,ドライフルーツと。

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秋なのに、まだまだ暑い日。
冷えたガスパチョが美味しい気温。
和風のマリネや洋風のテリーヌ、
あらかじめ小皿に取り分けて置いているので、
選びやすく、取りやすい。

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ベリーのタルト,フルーツカクテルをいただいてから、
日が落ちて暗くなったゲストルームへ。

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深いバスタブに浸かり、ゆっくり過ごす夜の新宿。

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アイスティーが似合う時間 [ホテル]

ハイアットリージェンシー東京のロビーに輝くシャンデリア。
東京、新宿に大きな吹き抜けの空間。
通り過ぎそうになる窓にはクラシックなステンドグラス。 

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9階にあるリージェンシークラブ。
角の丸いソファーのある部屋。
落ち着いてアイスティーとフルーツとクッキー。
まだ暑い、グラスに水滴の汗が滲む。

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リージェンシークラブでチェックインを済ませ、
ゲストルームへ。
以前に宿泊した同じ並びのゲストルーム。

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シンプルモダンなデザイン。
組木細工のような模様に、どこか和風を感じる。

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クローゼットと、ミニバーを機能的に、
シンプルなデザインでまとめた出入口近くのスペース。
過不足なくグラスや湯沸かしポットなど。

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ストライプが綺麗なチェアに座って、
午後の新宿で読書の時間。

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